砂鍋什麽牌子好(家用砂鍋哪個牌子的質量好)

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很多朋友想了解關於砂鍋什麽牌子好的一些資料信息，下麵是(揚升資訊www.balincan8.com)小編整理的與砂鍋什麽牌子好相關的內容分享給大家，一起來看看吧。

本文由什麽值得買用戶原創：何小囡

我很喜歡買鍋子，各種材質，各種用途，各種外觀，還有各種顏色的，家裏廚房本身不大，還被我塞得滿滿的都是各種鍋子和廚房用具，而且我還是一個天秤座的顏控，不管什麽鍋，首先是要好看，每天上班工作節奏快，早出晚歸，已經很忙很累了，如果再沒有一個讓人愉悅的廚房，怎麽還會有心情做菜呢？

砂煲是一個廚房裏麵必不可少的鍋子了，特別對於喜歡煲湯或者煲粥的人而言，雖然現在已經有很多更方便的電煲盅等鍋具，但是也無法替代砂煲在我們心中的地位

今天我們就理論結合實際，來講講怎麽選購砂煲，以及砂煲能做些什麽菜，還有一點點養護經驗啦

本文六千餘字，仔細閱讀需要15分鍾，分為四個部分，善用目錄，直接跳轉感興趣的部分，或者點個收藏，蹲馬桶的時候再慢慢看

1、砂煲的特點及適合做的菜

2、砂煲的分類及特點

3、砂煲的挑選及使用

4、砂煲的養護經驗

一、砂煲的特點及適合做的菜

砂煲在廚房人心目中是一個比較特殊的存在，它價格不高，顏值也不高，個頭比較大，一般來說是2.5L以上的容量，不太好收納，而且重量比較沉，不太適合用於洗碗機，一般來說隻能支持明火，不過現在也有可以兼容支持電磁爐、電陶爐、微波爐等其他熱源的砂鍋了，不能急火，大火，驟熱驟冷，要想用得夠久，需要好好保養，雖然看起來缺點比較多，但是它優點也是比較明顯的

優點方麵首先是不容易冷，所以冬天大多數燒、燉類的菜都很適合用砂鍋做，因為自身的特點，加熱相對來說比較緩慢，食材的烹飪慢但是很溫和，對食材的整體加熱比較均勻，不會因為加熱損失食材本身的味道和營養，所以比較適合煲湯煲粥，因為冷得慢，持續加熱時間比較久，所以燜燉食材也是比較實用的，加上材料都是各種陶土，重量比較重，水蒸氣不容易頂開上蓋，所以水蒸氣的內循環可以加速食材的軟爛時間，而不容易幹水

根據以上砂煲的特點，我們不難看出砂煲適合做慢火取本味的食材，比如熬中藥，煲湯、煲粥，還適合需要長時間燉煮，需要軟爛的食材，比如牛肉、牛筋、豬蹄等

二、砂煲的分類及特點

砂煲的種類：砂煲沒有嚴格的分類，也沒有嚴格的功能的區分，但是我們為了好用，會把砂煲做一個功能的劃分，這個劃分不是絕對的，也就是說不是煲湯的就不能做菜，做菜的就不可以熬粥，隻是相對的功能方麵的更好用

湯煲類：

顧名思義主要用於煲湯，特點是鍋身比較高，傳統的湯煲類砂鍋上小下大，湯沸不容易溢出，底火比較寬，如下圖

因為種種懶人有懶辦法的改進，目前這種老式的隻能用於明火的湯煲已經被電砂煲逐步的取代了，優點就是用電，可以定時，可以調節大小火，不需要人守著，缺點是價格虛高，內膽材質各種吹噓和溢價，雖然火力也可以調節，但是比使用明火的老式砂煲，火力還是小了很多，砂鍋粥不適合，但是煲湯挺好的

當然類似的電砂鍋又有很多衍生的燉盅，砂煲之類的，本文不贅述了

粥煲類：

潮汕砂鍋粥的煲就是最傳統的粥煲了，特點是寬口，圓底，直身，內上釉，價格便宜，氣孔多、大，材質一般，不受驟熱驟冷，隻用明火，外形基本上都比較土，但是這也是用途最廣泛，用量也相對比較大的（因為經常會燒壞）砂煲了

菜煲類

菜煲類主要是比如砂鍋土雞，砂鍋羊雜，豬肚雞，等等這種菜、湯在一起做使用的砂煲，這種砂煲特點是矮身，大口，大底，一般來說是明火使用，但是現在也有多用的，比如電磁爐，電陶爐實用的，下圖這種矮身的實用較廣一些，還有淺身的實用較差，選購的時候注意盡量不選擇淺身

菜砂煲衍生了很多各形各異的砂煲，比如塔吉鍋就是其中一種，關於塔吉鍋，後麵再細說

還有類似黃燜雞米飯的這種小砂煲，還有比如裝砂鍋豆腐，砂鍋甲魚等的砂煲，更多的使用的是盛具功能，而不是砂煲的功能了，比如類似下圖這種，實用較差，不建議家庭購買這種

看了以上的砂煲種類是不是有一種頭暈的感覺，其實一個家庭裏麵有一個砂煲就夠了，不需要買這麽多種

多功能實用砂煲

推薦家庭買一種能兼顧所有煲湯、煲仔飯、煮粥、燒菜等類似這樣的多功能砂煲，特點：直身，不高不矮，口徑20-24之間，家庭一般2-3個人可以選20-22的，4人以上需要24以上的口徑，類似下圖

這就是比較多用的一種砂煲外形了，再說說多功能砂煲的特點，不是很高，但是也不是很矮，直身，煲湯煮沸不會撲水，煲粥做菜也比較容易盛出，煲仔飯不會難熟，也不會很容易糊底，直接端鍋上桌也不會突兀，夾菜不會需要站起來

如果有雙蓋的，買雙蓋的，如果能明火、電磁爐、電陶爐、微波爐通用的，就買通用的，如果還能驟熱驟冷的，買買買！

價位方麵根據大小，挑選300元內的足矣

三、砂煲的挑選及使用

挑選適合的砂煲

說了這麽多砂煲的分類，來說說我多年來淘汰掉，搬家扔掉，送人，燒裂。。等等的砂煲，還剩下來的三款砂煲吧

作為一個天秤座的顏值星人我購買砂煲第一考慮的是顏值，有好看的鍋具，才有下廚做飯的心情，才能做出好吃的食物啊，所以下麵三款砂煲，顏值方麵都是沒得說的

其次在選購砂煲的時候，要注意做工，胚體細膩，耐高溫，耐驟冷，盡量不選擇上釉的砂煲，會失去砂煲基礎的呼吸功能

價格要適中，太便宜的砂煲不要買，用料不好，太貴的也沒必要

如果有其他的多功能，適應不同的熱源，當然更好了

讓我家目前顏值擔當的三個砂煲一起露個臉，正中間的就是剛剛進家門的網易嚴選的小綠煲了，是不是萌萌噠又好看又可愛呢！

當然，它可不僅僅是好看哦，功能也是棒棒噠，我們一起往下看。

首先來看看外觀

後麵大紅色的砂煲是買了大概五六年，但是沒用到五六次的吃灰神器，不是因為顏值高，早就沒它的位置了，至於為啥吃灰，我們慢慢說

不管怎麽說，還是很好看的，起碼顏值很高，就是作為盛具，也有它存在的價值，但是我還是要說，建議大家如果是要買砂鍋，不要買這種

後麵另外一個黃色蓋的塔吉鍋，也很好看有沒有？這個鍋子我買了10年有餘，同樣使用頻率低到可怕，應該也沒有用過五六次吧，吃灰神器NO.1，不是因為顏值高，早就在搬家3、4次的其中一次遺棄它了，可見我是個注重顏值還長情的人

看到這裏是不是不知道為啥這兩個漂亮的鍋子會吃灰，我們來揭開看看

下圖可以看出來鍋蓋的不同了吧，兩個吃灰神器都是一個鍋蓋，而中間的小綠煲是雙蓋的，並不是說選砂鍋必須要雙蓋的，雙蓋隻是附帶功能而已

關鍵是鍋蓋的結構，這三個鍋的鍋蓋分別是兩種結構，這個圖片可能看得不少很清楚，我們看下一張

這張圖很明顯了，紅色砂鍋的蓋子是覆蓋到鍋邊上的，這就是吃灰原因，砂鍋的密閉本身不是非常好，蓋子周圍跑水汽，當然這不是最主要的，主要的還是水汽無法循環，很損水，而且這樣的結構會造成國內沸騰之後，水汽會沿著鍋邊滴落，嚴重的會把火澆滅。。

再來看塔吉鍋，這個黃色的塔吉鍋是最流行塔吉鍋的時候我購入的，到現在起碼十年了

用過大概不超過5次，連作為盛具都不合格，塔吉鍋的原理是鍋蓋無氣孔，水汽內循環，到塔頂滴落，再次蒸發循環，不損水，縮短食材烹飪時間

（圖片來自於網絡，侵刪）

觀察塔吉鍋的鍋蓋邊緣，與剛剛紅色的砂鍋相反，鍋蓋是內扣到鍋沿上的，水汽會從鍋邊再次流回鍋內，形成水汽回流的效果，不損水，加熱塊，保溫好，是塔吉鍋的優點

缺點呢？首先塔吉鍋的鍋身是十分矮的，鍋內很淺，這麽矮的鍋身，想煮湯那是妄想，煮粥也是不可能的，想燜燉燒菜？基本上稍微水多一點點的都會從鍋邊撲水。。

那麽就隻能煮——煲仔飯，各種燜飯，所以要每天都吃煲仔飯和燜飯嗎？單身還差不多，但凡有兩個人以上的家庭，都非常的吃灰了。。

還有呢就是使用的時候，這個塔吉鍋是沒有把手的，所以，揭開蓋子隻能是用手去握鍋蓋細的那頭，有多燙，大家腦補一下。。如果帶手套或者用抹布抱著去握鍋蓋，非常容易滑下來摔碎。。

整個鍋體因為很淺又沒有把手，所以就連端鍋體上桌的時候，都是無從下手

吃灰神器非塔吉鍋莫屬，想要買塔吉鍋的同學一定要看到這裏！！

最後來介紹新入的這個網易嚴選的多功能小綠煲

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看百科

小綠煲有雙蓋，外蓋是上扣式的，內蓋是平蓋式的，蓋子的設計很科學

煲體非常細膩平整，做工很好，完全看不到一個砂眼或者瑕疵的地方，拍照很難表現清楚，但是我覺得整體看起來的做工是很好的，網易嚴選的品牌產品的確要比我某寶上買的無牌的不論做工還是設計都好很多

看看很重要的雙蓋，雙蓋有個加壓功能，對縮短烹飪時間，水汽循環都有比較好的效果。

我們先看看外蓋，外蓋是金鍾罩款式的，從上往下罩下來，整體可以讓水汽都集中在裏麵，一點都不會外泄，對加壓產生很好的作用

內蓋是一個平蓋，中間有一圈凹糟和凸起，在加熱的過程中可以凝結水蒸氣，滴落循環，還可以把多餘的水蒸氣釋放到外蓋中，這樣雙層加壓，實現縮短烹飪時間的目的，在設計上來說，這是很大的亮點。

從兩個蓋子也可以看出，整個煲的做工是沒得說的！

實在太喜歡，擺拍一張看看顏色

這個綠色不是那種很亮很亮的綠色，略帶一點複古色，很家居感的顏色，整個身材是偏修長一些的，容量是2.8L，身材比例很好。

2.8L的容量，剛好夠三口之家使用，燉湯或者煲仔飯、燒菜都很棒！

但是作為盛具直接上桌，在裏麵夾菜，就會顯得略深了一些，不是很適合，還有一款粉色的2L更適合做盛具

砂煲的使用

使用方麵當然就是實際運用了，我挑選了一款粥、一款湯、一個煲仔飯和一個燒菜的食譜來演示，整個演示的過程都使用小綠煲了，並不是一定要買小綠煲才行，大家用家裏現有的砂鍋也可以做這幾個食譜的，新買的話，記得按之前說過的挑選方法來挑選就好了

先熬一個粥吧，我很喜歡吃廣東的鹹骨粥，離開廣東這些年了，很久沒有吃到鹹骨粥，剛好砂鍋煲新的第一道最好就是煲粥了，因為粥會把砂鍋的表麵氣孔填滿，對後期的養護和使用更好，所以就自己煲了這一道鹹骨粥。

鹹骨粥

鹹骨粥的做法其實很簡單

材料：鹹骨兩三塊，蔥花一點，胡椒粉一點，鹽一點，香油幾滴，米根據人數和鍋子的大小來，我做這份大概2-3兩米

做法：首先需要準備鹹骨，鹹骨可以選用豬棒骨、扇骨或者脊骨，關鍵是不要太多肉，但是也不能光光的一點肉都沒有哦

鹹骨做法：骨頭買回來新鮮的，剁成大塊，洗幹淨，用鹽抹全身，然後放冰箱，用容器裝起來，記得要蓋保鮮膜，至少放置一晚上入味，特別急的，也要放置兩小時

熬粥：米不需要泡，直接熬就可以，放入淘洗幹淨的米和醃好的鹹骨，鹹骨要先用水洗一遍，然後加入水，開中火煮沸，關小火，大概30分鍾左右，看你的砂煲和粥的多少，熬到已經濃稠就可以了

吃之前先試味是否需要再加鹽，鹹骨一般都偏鹹，所以粥一般不用加鹽了的，滴幾滴香油，再撒一點蔥花就可以開動了，配個包子或者鹹菜就是全場最佳

先喝粥再啃骨頭吧，骨頭也很香！

煲仔飯

煲仔飯基本上是砂鍋煲必備技能，做法簡單，好吃，不管是一人份還是兩三人都很適合，不論是淺身的煲還是較深的，都是可以勝任煲仔飯的，比如前文提到的吃灰神器塔吉鍋，其實就是做煲仔飯很好用的，隻是功能實在太單一，才會成為吃灰神器的，用小綠煲來做煲仔飯，實測這個煲的容量大概夠4人左右的煲仔飯，也就是說根據食量4-5人吃的分量都沒問題，而且讓人覺得比較開心的是，雙蓋加壓之後，做煲仔飯的速度會比普通的砂鍋、琺琅鍋都快一些，大概不到十分鍾就好了！

材料：皇上皇香腸兩根切丁，切片都可以，長粒香米適量，根據人數多少來定，薑絲幾根，油幾滴，青豌豆一把，一點蔥花